Sopes

Los sopes son una de mis comidas favoritas, lo que más me gusta es que este platillo tiene su origen en los pueblos mesoamericanos. Personalmente, me recuerdan ciertas mañanas de sábados, toda mi familia desde temprano preparando todo en equipo: mi tía Boa calentaba los sopes; mi tía Mari hacía el café de olla; mi madre cocinaba los frijoles con ajo; mi padre, sentado en la mesa con su mandil para no ensuciarse, picaba la cebolla, rallaba el queso y preparaba su incomible salsa picante (su especialidad); mientras que mi hermano y yo ayudábamos a estorbar. Todo ello en perfecta armonía. 

Esta vez, nos tocó a Terry y a mí hacer estos sopes con los ingredientes que teníamos a la mano. Tal vez no saben igual, pero al menos se acercan un poco. Y aquí les compartimos, con mucha alegría, la receta de nuestro primer intento de sopes...

Mujeres preparando comida Códice Florentino, L IV Fo 69r, en Bernardino de Sahagún, Historia General de las cosa de la Nueva España .Siglo XVI.

Ingredientes:

- 1 1/2 taza de agua

- Una cebolla

- 1 taza de harina de maíz 

- Una pizca de sal

- Queso fresco

- Chorizo al gusto

- Frijoles bayos refritos 

- Aceite de oliva

- Cebollín para decorar

Preparación:

1) En un bol mezclar el agua, la harina de maíz y la pizca de sal hasta tener una masa uniforme. Tomar una pequeña porción y formar una bola, aplanarla y levantar los bordes a su al rededor para formar el sope.

2) En un sartén agregar un poco de aceite de oliva y freír los sopes hasta que estén perfectamente cocidos por dentro y firmes por fuera. Reservar.

3) Cortar la cebolla en cuadros pequeños y freír con un poco más de aceite de oliva. En cuanto la cebolla esté dorada agregar los frijoles y el chorizo hasta que estén bien calientes.

4) Picar el queso y el cebollín fresco finamente.

5) Para finalizar, añadir los frijoles sobre los sopes e incorporar el queso y el cebollín al emplatar.