Croquetas de atún

 Ingredientes para dos a tres personas...

Para las croquetas:

- 2 latas de 140 gramos de atún 

- Media cebolla finamente picada

- Perejil fresco 

- Pan molido

- 2 huevos

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite 

Para la ensalada:

- Dos pepinos

- Jugo de dos limones

- Sal al gusto

Preparación para las croquetas:

1) Mezclar en un bol el atún, los dos huevos y dos cucharadas soperas de pan molido. Agregar la cebolla y el perejil finamente picados. Salpimentar al gusto.

2) Una vez lista la mezcla se forman las croquetas. Posteriormente, sobre un plato plano empanar hasta que queden firmes.

3) En un sartén poner a calentar el aceite a fuego medio alto. Freír las croquetas por todos los lados hasta que se doren uniformemente. 

Preparación para la ensalada (difícil): 

1) Pelar el pepino y quitarle las semillas de su interior.

2) Picar en cuadritos e incorporar el jugo de los limones y la sal al gusto.